Mexique
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    Tacos !
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    Les plats courants

    Taco : tortilla roulée farcie avec de la viande, du fromage des tomates… Les mexicains en mangent à toutes heures du jour et de la nuit ! Vous en trouverez pratiquement à chaque coin de rue ! Il y en a pour tous les goûts !

    Enchilada : tortilla à la viande émincée, au poulet ou au fromage, puis mijotée dans une sauce chile.

    Quesadilla : tortilla au fromage avec parfois un peu de viande. 

    Tostada : tortilla croquante garnie de poulet, laitue romaine (jamais de salade), tomates, purée de haricots, fromage blanc, coriandre, sauce chile, sel.

    Panucho : tortilla  à la purée de haricots et frite

    Tamales : petits pains de maïs, sucrés ou salés, cuits le plus souvent à la vapeur. Présents partout en Amérique, et rien qu'à Mexico il en existe des centaines de variétés différentes. 

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    Les spécialités

    Le Mole fait référence à diverses sauces, à base d'ail et de piment. Le Mole poblano, spécialité de la ville de Puebla  est une sauce au chocolat que l'on verse sur de la dinde. Le Mole verde est quant à lui à base d'herbes fraîches.

    Le Huachinango a la veracruzana est un filet de viande cuit avec des oignons, des olives, des tomates et des piments. 

    La Barbacoa représente une viande de mouton cuite dans des pierres blanches de style barbecue.

    Le desayuno Ranchero est un plat contenant 4 tortillas garnies avec des œufs, de la papaye, des piments, de la sauce mexicaine et du sel. 

    Le Pozole est le plat le plus populaire de la gastronomie mexicaine. Ce ragoût  est cuisiné avec de la viande de porc et du maïs cacahuazintle. Il  peut se préparer blanco, c'est à dire nature, rojo, avec des piments rouges, ou verde, avec des piments verts.

    Les chapulines sont des sauterelles grillées dégustées avec du citron ! Une aventure culinaire !

    Le Chile en nogada est un poivron avec de la viande, des raisins secs et une sauce de noix.

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